Los Izotes
Description
Los Izotes, Dynamic honey
The next release of the dynamic honey series is again a Catimor, which delivers one of the sweetest profiles we've created. 90% Variedad Colombia & 10% CR 95, different than previous releases, since this lot was harvested in February 2020, where conditions started to change from Winter towards Spring, which makes a difference in fermentation rates and drying period.
Loaded with lots of sweetness where sugar cane dominates the cup, slowly opening to a balanced and soft strawberry taste with a soft and persistent acidity which evolves again to sweetness.
Developed for filter and espresso, but we prefer it in a V60
Harvest: February 2020
Processing: Dynamic Honey, dried on elevated beds with controlled temperature.
Variety: Variedad Colombia 90% & Variedad CR 95 10%
Whole bean
300g
Shipping to Mexico, USA, Canada & Europe
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Los Izotes, Dynamic Honey 2020
El siguiente café en la serie Dynamic Honey es este bello Catimor que produce una de las tazas más dulces que hemos creado. 90% Variedad Colombia y 10% CR 95, cosechado en Febrero del 2020, en un periodo en el que las temperaturas del Invierno se alejan y el clima da paso a la Primavera. Esta diferencia cambia la velocidad de fermentación y periodo de secado.
Cargado de dulzor en el que domina la caña de azúcar y lentamente da paso a una sutil y elegante fresa, finalizando con el toque de acidez de la misma fruta.
Desarrollado para filtro y espresso, pero lo disfrutamos mucho en V60
Cosecha: Febrero 2020
Proceso: Dynamic Honey, secado en camas elevadas con control de temperatura.
Variedad: Variedad Colombia
Grano
300g
Envío a México, EUA, Canada & Europa
Clientes en México envío gratis a partir de 2 bolsas. Añadir código "envío" al finalizar la compra.