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Gesha 1931 Extended fermentation
Full of fruit and different layers of complexity that range from the stone fruit and strawberry evolving to jasmine, that lingers for a long time.
Our Gesha 1931 comes from a selection made at the genetic garden in the farm, choosing the plants that better adapted to our environment for the last 6 years. The linage comes from a natural variation of the Gesha 2722 found in Ethiopia, the advantages of this variation called 1931 are better adaptation to sudden temperature changes and bigger cherry, more rounded than elongated.
The chosen processing method to this extraordinary variety was our signature Dynamic Honey, enhanced with a extended fermentation period before drying, this was made with the idea to fully decompose complex carbohydrate chains to a simple form that can be transformed into flavor.
Filter, espresso, french press. Your choice. This coffee is easy to bright for the novice and also expert hand.
Whole bean
300g
Medium roast (roasted to order)
Ships worldwide
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Lleno de capas de complejidad que van desde las frutas de hueso, pasando por fresa a jazmín que prevalece por un largo periodo.
Nuestro Gesha 1931 viene de una selección hecha en el jardín genético de la finca, escogiendo las plantas que mejor se adaptaron a nuestro ambiente en los últimos 6 años. El linage viene de una variación natural de Gesha 2722 encontrado en Etiopía, algunas de las ventajas de esta variación llamada 1931 es una mejor adaptación a cambios de temperatura, fruto más grande (más esférico que alongado).
El proceso que elegimos para procesar este café fue nuestro popular Dynamic honey, pero con la adición de una fermentación extendida antes del secado, hecho con la idea de descomponer totalmente las cadenas de carbohidratos complejos a una estructura simple, que puede ser transformada en sabor.
Filtro, espresso, prensa... su decisión. Este café brilla en las manos expertas o novatas.
Grano
300g
Tostado medio (bajo demanda)
Envío internacional disponible