Muchos hablan de los orígenes, el productor, de las relaciones que establecen y otros sólo hablan. Nosotros nos decidimos a que antes de hablar era necesario actuar y que nuestro papel como productores no terminara en la cosecha, sino que fuera llevado más allá, a donde muy pocos lo han llevado como productores: la experiencia en la taza.
Nuestro equipo desarrolla cada café que producimos desde el campo, entendiendo las variables que afectan y contribuyen a la creación de cada experiencia, para después llevarlo de la mano de la tecnología y la investigación constante a nuevos niveles.
No sólo queremos empujar y llevar nuestra producción a niveles de vanguardia, también queremos demostrar que el modelo actual del café es caduco y tiene que cambiar, basta de la doble moral. #truedirectrade es llevar la construcción de la calidad y la relación con su origen a un entendimiento nuevo, alcanzando niveles de calidad que cambian el paradigma de los cafés Mexicanos y lo ponen a la par de los mejores del mundo.
No se trata de tostadores que visitan una finca un par de veces para tomarse la mejor foto y dar lecciones de autenticidad. Pecora 19º09´es café los 365 días del año en cualquier forma que lo represente: sembrar, cosechar, resistir los embates de la naturaleza, nutrición, procesamiento de cada micro lote y desarrollo en el tostado para cada experiencia que diseñamos. Nuestra búsqueda es constante y apasionada, queremos compartir eso con ustedes.
La naturaleza es dinámica y se encuentra en constante cambio, aquí inicia todo: Planta, suelo, proceso, origen y tostado. Esto es para ofrecer mejores experiencias dentro y fuera de México. Es nuestra iniciativa para mejorar el movimiento del café alrededor del mundo. Menos intermediarios debe de traducirse en calidad superior, rastreabilidad y transparencia. El productor y consumidor eligen, no los intermediarios.
Nuestro objetivo es que cada café tenga una identidad y las características que lo hagan único, dadas por la forma en la que se desarrolla la experiencia en taza y por la comunicación e influencia intrínseca que existe en la naturaleza. Al demostrar lo que es posible crear cuando hay una comunicación total y razón de ser de cada parte del proceso, queremos que su relación con el mundo del café cambie para siempre.
En ese punto sería el primer paso de los cafés del futuro, nos sentiríamos honrados que nos acompañe.
Nuestro equipo desarrolla cada café que producimos desde el campo, entendiendo las variables que afectan y contribuyen a la creación de cada experiencia, para después llevarlo de la mano de la tecnología y la investigación constante a nuevos niveles.
No sólo queremos empujar y llevar nuestra producción a niveles de vanguardia, también queremos demostrar que el modelo actual del café es caduco y tiene que cambiar, basta de la doble moral. #truedirectrade es llevar la construcción de la calidad y la relación con su origen a un entendimiento nuevo, alcanzando niveles de calidad que cambian el paradigma de los cafés Mexicanos y lo ponen a la par de los mejores del mundo.
No se trata de tostadores que visitan una finca un par de veces para tomarse la mejor foto y dar lecciones de autenticidad. Pecora 19º09´es café los 365 días del año en cualquier forma que lo represente: sembrar, cosechar, resistir los embates de la naturaleza, nutrición, procesamiento de cada micro lote y desarrollo en el tostado para cada experiencia que diseñamos. Nuestra búsqueda es constante y apasionada, queremos compartir eso con ustedes.
La naturaleza es dinámica y se encuentra en constante cambio, aquí inicia todo: Planta, suelo, proceso, origen y tostado. Esto es para ofrecer mejores experiencias dentro y fuera de México. Es nuestra iniciativa para mejorar el movimiento del café alrededor del mundo. Menos intermediarios debe de traducirse en calidad superior, rastreabilidad y transparencia. El productor y consumidor eligen, no los intermediarios.
Nuestro objetivo es que cada café tenga una identidad y las características que lo hagan único, dadas por la forma en la que se desarrolla la experiencia en taza y por la comunicación e influencia intrínseca que existe en la naturaleza. Al demostrar lo que es posible crear cuando hay una comunicación total y razón de ser de cada parte del proceso, queremos que su relación con el mundo del café cambie para siempre.
En ese punto sería el primer paso de los cafés del futuro, nos sentiríamos honrados que nos acompañe.
Lo peor que le ha podido pasar al café diferenciado es tratar de imitar los procesos post- cosecha, olvidando que las condiciones son tantas, como número de fincas de café en el mundo.